PASTORAL DEL TURISMO
ARQUIDIOCESIS DE TOLUCA
POR: Pbro. Dr. Daniel Valdez García
En España la técnica del adobo fue introducida por los árabes que durante siete siglos de convivencia les dejaron muchas recetas y costumbres. Como las torrijas o el turrón dulces de origen árabe.
En el pasado los adobos o marinados fueron muy útiles. Aceite, sal, azúcar o vinagre servían para conservar los alimentos durante más tiempo, cuestión importante siglos atrás para asegurar alimento durante el invierno. Estas formas de conservar los alimentos además cambiaban su textura y sabor
PICOSO Y DELICIOSO. El adobo que ahora se llama escabeche pueden ser verduras con picante o solo picante. Este delicioso producto se puede tomar como botana o acompañar sopas o guisados como una especie de confitados.
